Lehký, osvěžující a překvapivě sofistikovaný pokrm ideální do horkých letních dnů.
Sladkokyselý sirup z medových zelených mandarinek dodá jemnou sladkost i elegantní nahořklý tón, tsuyu přinese umami hloubku a extra panenský olivový olej spojí celou omáčku do harmonického celku.
Klíč k dokonalému výsledku? Vyvážená, svěží omáčka a dokonale vychlazené těstoviny.
________________________________________
Ingredience (na 2 porce)
- • Těstoviny (linguine, špagety nebo rigatoni) 180–200 g
- • Kotsam sirup ze zelených mandarinek 4 lžíce
(lze přidat i pár kousků mandarinek ze sirupu) - • Tsuyu (japonská sójová omáčka na nudle) 2 lžíce
- • Extra panenský olivový olej 6 lžic
- • Nasekaný česnek 1/2 lžíce
- • Čerstvě mletý pepř
- • Cherry rajčata 6–8 ks (rozpůlená)
- • Bylinky podle chuti (bazalka, kopr, máta…)
- • Citronová šťáva 1 lžička (volitelné)
- • Sůl na vaření těstovin
________________________________________
Postup
1) Uvaření a zchlazení těstovin
- 1. Do velkého hrnce nalijte vodu, osolte 1 lžící soli a přiveďte k varu.
- 2. Těstoviny uvařte o 1 minutu méně, než uvádí obal – musí zůstat al dente.
- 3. Okamžitě je propláchněte studenou vodou, poté je vložte na krátkou dobu do ledové vody a nechte dobře okapat.
Toto je zásadní krok – zastaví vaření a těstoviny zůstanou pevné a svěží.
2) Příprava omáčky
- 1. Do misky dejte sirup ze zelených mandarinek. Pokud chcete výraznější chuť, nasekejte do něj i pár plátků z balení.
- 2. Přidejte tsuyu, olivový olej a česnek a pečlivě promíchejte.
- 3. Pro jasnější svěžest můžete přidat trochu citronové šťávy.
- 4. Dochutťe čerstvě mletým pepřem.
3) Spojení s těstovinami
- 1. Do velké mísy dejte vychlazené těstoviny a zalijte je omáčkou.
- 2. Přidejte cherry rajčata a nasekané bylinky a jemně promíchejte.
- 3. Ujistěte se, že jsou těstoviny rovnoměrně obalené.
4) Servírování
- 1. Těstoviny naaranžujte na talíř.
- 2. Ozdobte plátky zelených mandarinek (pokud je máte), čerstvými bylinkami a rajčaty.
- 3. Nakonec můžete pokrm lehce zakápnout olivovým olejem a posypat špetkou soli a pepře.
________________________________________
Tipy a varianty
- • Výběr těstovin:
Rigatoni krásně nasají omáčku a působí hutněji. Linguine dodají jemnější charakter. - • Co přidat:
Výborné jsou olivy, nakládané okurky, grilované kuřecí maso nebo krevety – jídlo se tak stane plnohodnotným hlavním chodem. - • Podávání za studena:
Na léto ideální – hotové těstoviny dejte ještě na 10 minut do lednice. - • Víceúčelová omáčka:
Zbylou omáčku uchovejte v lednici – skvěle funguje i jako zálivka na salát.