1️⃣ Metoda cheong – bez zahřívání, s časem a trpělivostí
Co to znamená v praxi?
Metoda cheong je původní korejský způsob přípravy tekutých čajů.
Plátky ovoce, kořeny nebo byliny se spojují s medem a nechávají přirozeně zrát – bez ohřevu, bez spěchu.
Tím:
- • nezatěžujeme suroviny teplem,
- • zachováme jejich přirozené aroma, barvu i chuť,
- • vzniká jemně nasládlý, vyvážený a harmonický nápoj, typický pro tekuté čaje Kotsam.
Z technologického pohledu to znamená víc času, péče a menší šarže,
ale výsledek poznáš hned v šálku – čistá chuť a přirozená vůně, která je pro Kotsam charakteristická.
Metoda cheong je tradiční korejský výrobní postup, který v Kotsamu ctíme nepřetržitě od roku 1965.
Naše dlouholetá historie a rodinné řemeslo zaručují, že kvalita i chuť zůstávají stále stejné.
2️⃣Nepřijímáme anonymní suroviny. Každá ingredience má svůj příběh.
Abychom z každé suroviny dostali to nejlepší, řídíme se několika jasnými principy.
Díky nim je náš přístup v Kotsam uznáván jako globální standard mezi tekutými čaji:
- • Výběr v místě původu – vybíráme šťavnaté a aromatické suroviny s bohatou strukturou, přímo tam, kde rostou nejlépe.
- • Kontrola šarží – menší dávky nám umožňují důkladnou senzorickou kontrolu a vyrovnanou chuť v každé várce.
- • Transparentní receptura – spoléháme na poctivé suroviny a výrobní proces, který známe do posledního detailu.
- • Stabilní textura – v každém šálku se spojují šťáva, kousky ovoce a med do lehké, svěží harmonie.
Tento postup je pro nás měřítkem kvality – používáme ho napříč celým sortimentem našich tekutých čajů Kotsam.
.
3️⃣ Vlastní přírodní med – srdce pravého korejského cheong 🍯
V korejské tradici cheong se ovoce, kořeny nebo byliny konzervují v cukru nebo v medu a poté se ředí vodou do podoby čaje.
Takto definuje „citrusový/yuja čaj“ i Národní ústav korejského jazyka a Korea Tourism Organization (krdict.korean.go.kr).
Proto se v angličtině běžně používá název “Honey Citron Tea” – tedy citronový čaj s medem.
U nás je med základem receptury, ne univerzální „sirup ze skladu“.
Používáme vlastní přírodní med, který sledujeme z hlediska chuti i čistoty, aby:
- • výsledná chuť byla vyvážená, ne přehnaně sladká,
- • med podtrhl přirozené tóny suroviny, nikoli je překryl,
- • zachovala se stálost chuti a textury napříč šaržemi.
Věříme, že bez poctivého medu není pravý korejský cheong.
Med dodává našim čajům kulatost, harmonii a jemnost, díky nimž v nápoji vynikne skutečná chuť ovoce.
4️⃣ Ocenění Ministerstva hospodářství Korejské republiky 🏅
V roce 2012 získal náš tekutý čaj s medem Honey Citron Tea prestižní ocenění Korean World-Class Product Award udělované Ministerstvem hospodářství Korejské republiky.
Toto ocenění vnímáme jako uznání dlouholeté poctivé práce, řemeslné tradice a stálé kvality, kterou si držíme už od roku 1965.
Nejde jen o „razítko na chuť“, ale o potvrzení, že to, co děláme s péčí po desítky let, má smysl i v mezinárodním měřítku.